Sobre nosotros
Quesería La Hortelana somos una quesería familiar artesanal de Coín, en plena comarca del Valle del Guadalhorce, elaboramos quesos de cabra y oveja con leche propia y un profundo respeto por la tierra y el oficio ganadero. Es una marca que une tradición, innovación y territorio malagueño para crear más de 30 variedades de quesos y lácteos con identidad propia.
Nuestros orígenes
Quesos La Hortelana nace en el seno de una familia agrícola y ganadera con más de dos décadas de experiencia cuidando cabras y ovejas en los campos andaluces. Ante unos precios de la leche cada vez más bajos, en 2005 deciden dar un paso valiente: dejar de vender solo leche y montar su propia quesería en Coín, transformando su propia materia prima en quesos con firma propia.
Con el tiempo, la cooperativa inicial de cinco socios se disuelve y el proyecto queda en manos de la familia, que asume todo el proceso, desde el cuidado del ganado hasta el queso acabado. Esta integración completa les permite controlar la calidad de la leche, garantizar su origen y preservar los matices que aporta el entorno del Valle del Guadalhorce.
Una quesería familiar con alma hortelana
Hoy Quesería La Hortelana es una empresa familiar que gestiona de forma directa la ganadería de cabra y oveja y la pequeña fábrica artesanal situada en el polígono Cantarranas de Coín. Toda la leche que se utiliza en la quesería procede de su propio ganado, lo que asegura trazabilidad total y una materia prima fresca, viva y con carácter.
El nombre “La Hortelana” es un homenaje a la mujer trabajadora del campo y a la tradición hortícola de la familia, que además de la ganadería mantiene huerta y cultivos como el Tomate Huevo de Toro. Nada se desaprovecha: el suero que se genera en la elaboración se transforma en requesón o se lleva a la huerta como abono natural, devolviendo a la tierra parte de lo que ella aporta.
Territorio, pastoreo y leche con carácter
La quesería está profundamente unida al paisaje del Valle del Guadalhorce y a las sierras que rodean Coín, que históricamente han servido de pasto al ganado. Aunque hoy el pastoreo en ciertas sierras está mucho más limitado, la filosofía de la casa sigue siendo sacar a los animales al campo siempre que es posible, aprovechando pastos, bellotas, algarrobas y hierbas de temporada.
Esa alimentación variada se refleja directamente en el sabor de los quesos: en época de bellotas aparecen notas más dulces, con pastos verdes surge una dulzura fresca y cuando abundan las algarrobas se percibe un toque de amargor agradable. Cada pieza se convierte así en una fotografía comestible del paisaje y del momento del año en que se elaboró.
Filosofía artesanal e innovación constante
En La Hortelana, el queso se entiende como una “lucha entre bacterias” donde deben ganar siempre las buenas, y la limpieza y el cuidado de la flora natural de las cámaras son fundamentales. Trabajan tanto con leche pasteurizada como con leche cruda, calentando esta última solo lo justo para no perder los matices propios de la leche fresca.
Sobre esa base artesana, la innovación juega un papel clave: la familia innova en recetas, formatos y afinados para diferenciarse en ferias y puntos de venta, creando nuevas líneas de producto sin perder el respeto a la tradición. De esa actitud han nacido quesos singulares, como un tipo de “provolone” de cabra premiado a nivel andaluz o la cuajada láctica surgida casi por accidente y hoy convertida en especialidad.
Más de 30 variedades de quesos y lácteos
El catálogo de Quesería La Hortelana supera las 30 referencias entre quesos y postres lácteos, siempre a partir de leche de cabra, de oveja o mezcla de ambas. Entre sus elaboraciones se encuentran:
- Queso fresco de cabra y de oveja, ideal para consumo diario, ensaladas y tapas.
- Requesón elaborado a partir del suero, de textura ligera y sabor suave.
- Quesos semicurados y curados de cabra, de oveja y mezcla cabra-oveja, con afinados que van desde sabores suaves a perfiles más intensos.
- Rulo de cabra y quesos tipo camembert, de corte más cremoso y corteza enmohecida, pensados para amantes de texturas fundentes.
- Quesos de leche cruda, muy apreciados por quienes buscan sabores profundos y cambiantes según la época del año.
- Especialidades aromatizadas con romero, tomillo y otras hierbas mediterráneas, que realzan la personalidad de la leche malagueña.
Además de los quesos, también elaboran lácteos como arroz con leche, cuajada, natillas o flanes, siguiendo recetas sencillas que respetan la esencia de la leche fresca. Esta combinación de quesos y postres convierte la visita o la compra en una experiencia completa alrededor de la leche de cabra y oveja.
Premios y reconocimientos
Desde sus inicios, Quesería La Hortelana ha sido reconocida en concursos andaluces, nacionales e internacionales por la calidad de sus quesos, especialmente por las elaboraciones de mezcla de cabra y oveja. Uno de los hitos más especiales fue el primer premio obtenido en un concurso a nivel de Andalucía y España con un queso de cabra y oveja que ni siquiera tenía etiqueta en aquel momento.
Ese queso se convirtió en homenaje al abuelo ganadero de la familia, que con más de 90 años sigue ligado al mundo de las cabras y ovejas y sube a recoger los premios cuando esta variedad es reconocida. A estos hitos se suman galardones como el premio Naranja del pueblo de Coín y un premio internacional “Soroptimist Nutre tu Optimismo”, que destacan su producción natural y el valor del proyecto para el territorio.
Sostenibilidad y economía circular
En la quesería se cuida al detalle el ciclo completo de la materia prima, tratando de cerrar el círculo entre ganadería, elaboración y agricultura. El suero sobrante, cuando no se destina a requesón, se aplica como abono en la huerta, lo que mejora de forma notable la fertilidad del suelo y da lugar a hortalizas de gran tamaño y sabor, como tomates de casi dos kilos.
Este enfoque de economía circular refuerza la conexión entre queso y campo: lo que sale de la leche vuelve a la tierra en forma de nutriente, alimentando los cultivos que, a su vez, forman parte de la dieta de la familia y del entorno. Es una forma coherente de trabajar que alinea tradición, sostenibilidad y producto de calidad.
Dónde encontrar nuestros quesos
Los quesos de La Hortelana están presentes en varios canales, desde la venta directa local hasta el envío a otras ciudades europeas. Uno de los puntos clave es el Mercado Agroalimentario de Coín (todos los domingos), donde se pueden encontrar sus productos de forma habitual, con atención cercana y posibilidad de descubrir novedades y ediciones limitadas.
Además, la quesería distribuye directamente a tiendas y puntos de venta de la provincia de Málaga, evitando intermediarios para asegurar que el producto esté bien cuidado y se mantenga en las condiciones óptimas en el punto de venta. A través de agencias logísticas también realizan envíos a ciudades como Madrid y Barcelona, así como a países como Alemania e Inglaterra.
Cómo contactar y seguirnos
La fábrica artesanal de Quesos La Hortelana se encuentra en el Polígono Industrial Cantarranas, nave 12, en Coín (Málaga), muy cerca de la explotación ganadera. Desde allí se concentra todo el proceso de elaboración y parte de la distribución, convirtiéndose en el corazón del proyecto familiar.
Para consultas sobre productos, pedidos o distribución, la quesería atiende por teléfono, el formulario de contacto y también a través de redes sociales, donde comparte novedades, variedades especiales y presencia en ferias y mercados. Se puede seguir su día a día en Instagram (queserialahortelana) y Facebook (Queseria La Hortelana), espacios donde se muestra tanto el trabajo en la quesería como el vínculo constante con el campo malagueño.