Entrevista en el Programa de YuYu de Canal Sur Radio
Adrián de Quesería La Hortelana en El programa del Yuyu
Reconocimientos y premios: tradición que conquista
Adrián Hormigo, maestro quesero de Quesería La Hortelana, fue felicitado por premios destacados, entre ellos el nombramiento de “mejor queso de España” en la categoría mezcla de cabra y oveja. Este queso destaca por su composición de un 60% leche de cabra y un 40% de oveja, proveniente exclusivamente de su propio ganado en Coín. Más de 20 años de experiencia y una apuesta por la materia prima natural han consolidado la quesería artesanal frente a la competencia industrial.
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Quesos más demandados: artesanía y sabor
El queso de leche cruda es el más solicitado, elaborado sin tratamientos térmicos agresivos que preservan los sabores naturales de las hierbas y flores que consumen las cabras y ovejas. Junto a este, los quesos curados y el premiado mezcla son los favoritos del público. La Hortelana produce cerca de 20,000 quesos al año que se venden en mercados locales, tiendas especializadas y tiendas online, con presencia en Málaga, Madrid, Barcelona y Bilbao.
El secreto del sabor: leche propia y pastoreo diario
La leche procede de cabras y ovejas propias que pastan diariamente en las sierras de Coín y Alhaurín el Grande, donde se alimentan de bellotas, romero, tomillo y otras hierbas aromáticas. Esta dieta variada y natural imprime un sabor particular a cada queso, que cambia según la estación del año y el alimento predominante. Los quesos producidos en temporada de bellota presentan notas dulces y profundas, e incluso aromas que recuerdan al jamón.
Un queso, una temporada
El sabor de cada queso refleja la alimentación del ganado en esa época, haciendo que cada pieza sea única. Así, en años lluviosos, los catadores han destacado sabores excepcionales, premiados por su singularidad y vínculo directo con la naturaleza. Esta conexión íntima entre terroir, ganado y elaboración es clave en la artesanía de La Hortelana.
Comercialización y cercanía
Quesos La Hortelana apuesta por la venta directa y el comercio local, cuidando la distribución personalmente para garantizar la calidad máxima en tienda. Sus quesos pueden adquirirse en el mercado agroalimentario de Coín, tiendas especializadas de Málaga y ciudades como Madrid, Barcelona o Bilbao, y próximamente en tienda online para facilitar el acceso a clientes de toda España.
La esencia de La Hortelana en la voz de Adrián
La familia Hormigo se involucra en todo el proceso, desde la ganadería al maestro quesero, cuidando con pasión la elaboración artesanal. Este amor por el oficio y el respeto por el entorno natural hacen de Quesería La Hortelana un referente de la producción quesera familiar en Andalucía, con productos que reflejan el paisaje y la tradición del Valle del Guadalhorce.